{"id":309,"date":"2024-11-28T18:43:06","date_gmt":"2024-11-28T18:43:06","guid":{"rendered":"https:\/\/lespatisseriesdecherie.com\/?p=309"},"modified":"2026-07-13T15:18:03","modified_gmt":"2026-07-13T15:18:03","slug":"etoiles-a-la-cannelle-zimtsterne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lespatisseriesdecherie.com\/de\/etoiles-a-la-cannelle-zimtsterne\/","title":{"rendered":"Zimtsterne-Pl\u00e4tschen: Rezept f\u00fcr Weihnachten"},"content":{"rendered":"

Les \u00e9toiles \u00e0 la cannelle<\/strong> font partie des incontournables petits biscuits<\/a> de No\u00ebl en Allemagne. On les retrouve dans toutes les assiettes \u00e0 l\u2019approche de l\u2019Avent et elles sont d\u00e9gust\u00e9es par petits et grands outre-Rhin sur tous les march\u00e9s de No\u00ebl.<\/p>\n\n\n\n

Form\u00e9es principalement \u00e0 base d\u2019amandes concass\u00e9es, elles sont \u00e9galement consid\u00e9r\u00e9es comme un biscuit de No\u00ebl traditionnel<\/strong> en Alsace, comme les Bredele.<\/p>\n\n\n\n

Si l\u2019amande et la cannelle font d\u00e9finitivement partie de vos saveurs favorites, les \u00e9toiles \u00e0 la cannelle sont faites pour vous !<\/p>\n\n\n

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\"zimsterne
Une d\u00e9licieuse p\u00e2te aux amandes et parfum\u00e9e \u00e0 la cannelle : craquez pour les Zimsterne, de d\u00e9licieux biscuits de No\u00ebl allemands !<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Origine des \u00e9toiles \u00e0 la cannelle<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Nomm\u00e9es Zimtsterne<\/em> en Allemagne (soit litt\u00e9ralement, \u00e9toiles \u00e0 la cannelle), ces biscuits ont une origine plut\u00f4t myst\u00e9rieuse<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Elles seraient apparues au XVIe<\/sup> si\u00e8cle et faisaient partie des d\u00e9licatesses r\u00e9serv\u00e9es aux plus riches en raison de sa composition \u00e0 base d\u2019amandes, mais surtout de cannelle, une \u00e9pice rare et extr\u00eamement raffin\u00e9e. On retrouve une premi\u00e8re mention de ces \u00e9toiles en 1536 lorsqu\u2019elles sont servies \u00e0 l\u2019empereur allemand Charles Quint<\/strong> : de nombreuses ann\u00e9es s\u2019\u00e9coulent avant qu\u2019elles ne refassent leur apparition dans les livres de cuisine allemands.<\/p>\n\n\n\n

Le myst\u00e8re demeure, mais la douceur des \u00e9toiles \u00e0 la cannelle reste, pour notre plus grand plaisir !<\/p>\n\n\n

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\"\u00e9toiles
D\u00e9licieusement parfum\u00e9es \u00e0 la cannelle, ces \u00e9toiles tout droit venues d\u2019Allemagne parfument nos maisons de leurs douces odeurs.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Comment faire des \u00e9toiles \u00e0 la cannelle ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Si la recette s\u2019av\u00e8re plut\u00f4t facile, elle demande un peu de dext\u00e9rit\u00e9 pour bien r\u00e9ussir le gla\u00e7age qui recouvre ces petites \u00e9toiles savoureuses.<\/p>\n\n\n\n

De nombreux moules et emporte-pi\u00e8ces existent, du plus simple au plus \u00e9labor\u00e9, dont la partie centrale s\u2019ouvre pour lib\u00e9rer l\u2019\u00e9toile et ne pas ab\u00eemer son gla\u00e7age royal<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Une autre variante consiste \u00e0 d\u00e9couper des \u00e9toiles dans la p\u00e2te sans le gla\u00e7age royal et de n\u2019appliquer ce dernier qu\u2019apr\u00e8s \u00e0 l\u2019aide d\u2019un pinceau.<\/p>\n\n\n

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\"\u00e9toiles
Petits g\u00e2teaux des f\u00eates par excellence, les \u00e9toiles \u00e0 la cannelle sont une v\u00e9ritable tradition en Allemagne et en Alsace.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Apr\u00e8s plusieurs essais avec un emporte-pi\u00e8ce traditionnel et un moule en silicone, c\u2019est l\u2019emporte-pi\u00e8ce \u00ab ouvrant \u00bb que je trouve finalement plus adapt\u00e9 afin d\u2019avoir un gla\u00e7age bien lisse et net \u00e0 la d\u00e9coupe (\u00e9tape la plus sensible de cette recette).<\/p>\n\n\n\n

Bien s\u00fbr, aucune m\u00e9thode n\u2019est \u00ab meilleure \u00bb et je vous recommande surtout de tester les diff\u00e9rentes techniques afin de ne garder que celle qui vous convient le mieux afin de cr\u00e9er vos \u00e9toiles \u00e0 la cannelle.<\/p>\n\n\n

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\"\u00e9toile
Le gla\u00e7age royal, v\u00e9ritable cro\u00fbte glac\u00e9e croustillante, contraste avec le moelleux incomparable des amandes concass\u00e9es.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Recette des \u00e9toiles \u00e0 la cannelle (Zimsterne)<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Envie de reproduire les jolies \u00e9toiles allemandes \u00e0 la cannelle ? C\u2019est parti !<\/p>\n\n\n

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\"zimsterne\"<\/div>\n <\/div>\n
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\n <\/span>Les P\u00e2tisseries de Ch\u00e9rie<\/span><\/span>\n <\/div>\n

\u00c9toiles \u00e0 la cannelle (Zimtsterne)<\/h2>\n
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La recette des \u00e9toiles traditionnelles de No\u00ebl<\/span><\/div>\n
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\n Rezept drucken<\/a>\n Rezept anpinnen<\/a>\n \n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n
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Gericht: <\/span>Kekse<\/span><\/div><\/div>
K\u00fcche: <\/span>Allemande, Autrichienne<\/span><\/div><\/div><\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n
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Zutaten
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