Das Eiweiß vom Eigelb trennen und beiseitestellen.
Das Eiweiß steif schlagen.
In einer Schüssel das Eigelb mit dem Zucker verrühren, bis die Masse hell wird.
Den Eischnee vorsichtig unter die vorherige Masse heben und mit einem Spatel sanft unterrühren, damit der Eischnee nicht zusammenfällt.
Die Maisstärke nach und nach unter Sieben hinzufügen.
Nach dem gründlichen Vermengen die Masse in eine zuvor mit Butter gefettete Form geben und bei 180 °C etwa 40 Minuten backen.
Darauf achten, die Ofentür nicht zu öffnen, um den Garvorgang nicht zu beeinträchtigen.
Nach dem Backen den Kuchen außerhalb des Ofens abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.
