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recette pain d épices felder
Les Pâtisseries de Chérie

Pain d’épices à l’ancienne de Christophe Felder

Le dessert de fêtes au bon goût d’épices
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde
Gericht: Cakes et gâteaux de voyage, Desserts
Küche: Allemande, Française
Zutaten Material Steps

Zutaten
  

  • 240 g miel
  • 240 g marmelade d’orange
  • 80 g beurre mou
  • 2 Eier
  • 25 g Mehl
  • 150 g farine de seigle
  • 100 g Milch
  • 25 g Maïzena
  • 15 g cassonade
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 cuillère à soupe badiane (anis étoilé)
  • 1 Teelöffel cannelle
  • 1-2 Teelöffel épices de Noël (quatre-épices)
  • 1 Prise Salz
Finition :
  • 100 g confiture d’abricot
  • 3 Esslöffel Wasser

Material

  • 1 Kastenform
  • 1 große Schüssel
  • 1 casserole
  • Maryse

Anleitungen
  

  1. Faire chauffer le lait dans une casserole et le porter à ébullition.
  2. Hors du feu, ajouter la badiane et laisser infuser pendant une quinzaine de minutes.
  3. Dans un bol, mélanger le farines, la levure, la Maïzena, la cannelle, les épices de Noël et la cassonade. Bien incorporer les ingrédients.
  4. Ajouter le miel et la marmelade, mélanger.
  5. Ajouter les 2 œufs, le beurre et une pincée de sel. Mélanger à nouveau.
  6. Ajouter le lait en le filtrant à l’aide d’une passoire et bien incorporer afin d’obtenir une pâte homogène.
  7. Verser la pâte dans un moule préalablement beurré et faire cuire environ 1 h à 180 °C.
  8. Abkühlen lassen.
Nappage :
  1. Chauffer la confiture d’abricot dans une casserole avec l’eau.
  2. Badigeonner le pain d’épices avec un pinceau.