Dans un bol, mélanger le beurre pommade, le sucre et la farine jusqu’à l’obtention d’une pâte sablée.
Ajouter les œufs un par un, l’arôme et le zeste de citron.
Former une boule, la placer dans du film alimentaire et laisser reposer au moins 1 h au réfrigérateur.
Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte sur une épaisseur de 5 mm environ et découper des triangles à l’aide d’un emporte-pièce.
Percer un trou au centre à l’aide d’un emporte-pièce.
Disposer les triangles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Préchauffer le four à 220 °C.
Badigeonner les cornuelles de jaune d’œuf auquel on aura ajouté un peu d’eau, puis tracer des rayures sur la cornuelle à l’aide d’une fourchette.
Pour finir, parsemer chaque pointe des cornuelles de grains d’anis.
Faire cuire 20 minutes environ en surveillant la cuisson : les cornuelles doivent être dorées.
