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gâteau sicilien à l'orange
Les Pâtisseries de Chérie

Gâteau sicilien à l’orange et aux amandes

Un moelleux italien au bon goût d’agrumes, signé En Cuisine avec Pela
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Type de plat: Cakes et gâteaux de voyage
Cuisine: Italienne
Ingredients Method

Ingrédients
  

  • 5 œufs
  • 150 g sucre
  • 150 g poudre d’amandes
  • 50 g farine ou de maïzena
  • 2 oranges bios (zeste et jus)
  • 1 citron bio (zeste et jus)
  • sucre glace
  • amandes effilées
Sirop :
  • 4 cuillères à soupe eau de fleur d’oranger
  • 2 cuillères à soupe sucre

Method
 

  1. Préchauffer le four à 180 °C.
  2. Dans un bol, mélanger le jus des 2 oranges et du citron avec les amandes en poudre.
  3. Dans deux autres bols, séparer le blanc des jaunes des 5 œufs.
  4. Dans le bol des jaunes d’œufs, ajouter le sucre et bien mélanger pour incorporer les ingrédients. Y ajouter les zestes des 2 oranges et d’1 citron.
  5. Mélanger à nouveau.
  6. Ajouter ce mélange à la préparation contenant la poudre d’amande et le jus des oranges/du citron.
  7. Bien mélanger.
  8. Dans le bol contenant les 5 blancs d’œufs : monter les blancs en neige.
  9. Incorporer délicatement les blancs à la préparation précédente et mélanger doucement.
  10. Une fois les blancs en neige bien incorporés, ajouter 50 g de farine ou de maïzena.
  11. Verser dans un moule de 20 cm de diamètre, préalablement beurré ou recouvert de papier sulfurisé.
  12. Cuire au four environ 45 minutes.
  13. Une fois cuit, laisser le gâteau refroidir avant de le démouler, le recouvrir de sucre glace et, éventuellement d’amandes effilées.
    14. Il est possible de faire un sirop à base de fleur d’oranger pour apporter une noteen core plus parfumée au gâteau.
Sirop :
  1. Faire frémir l’eau de fleur d’oranger et le sucre dans une casserole.
  2. Laisser refroidir et verser sur le gâteau sicilien démoulé, puis recouvrir de sucre glace.