Mettre la gélatine dans un bol d’eau froide pendant une quinzaine de minutes.
Mixer les fraises, puis les mettre dans une casserole avec le sucre et un peu de jus de citron.
Faire chauffer sur feu doux en remuant le coulis régulièrement. (7-8 minutes)
Laisser refroidir hors du feu et essorer la gélatine.
Une fois le coulis refroidi, mettre les feuilles de gélatine et remuer pour qu’elle fonde bien.
Monter les blancs en neige et les intégrer délicatement au coulis.
Monter la crème pour en faire une chantilly et l’intégrer au mélange précédent.
Couper des fraises en deux et les placer dans vos verrines.
Verser le mélange par-dessus et placer une nuit au réfrigérateur.
