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pastissets de minorque
Les Pâtisseries de Chérie

Pastissets minorquins

La recette des délicieuses petites fleurs de l’île de Minorque, issue du livre « La mejor cocina de Menorca » de Josep Borràs et Damià Borràs
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Type de dessert : Biscuits
Cuisine : Espagnole
Ingredients Equipment Method

Ingrédients
  

  • 8ßß g farine
  • 400 g sucre en poudre
  • 400 g beurre  (originellement, « manteca de cerdo » (saindoux), à trouver sur l’île)
  • 4 jaunes d’œuf
  • 1 cuillère à café eau froide
  • sucre glace

Matériel

  • 1 emporte-pièce en forme de fleur

Method
 

  1. Mélanger les jaunes d’œuf, l’eau (1 cuillère à café) et le sucre dans un bol.
  2. Ajouter le beurre et bien malaxer la pâte pour incorporer les ingrédients.
  3. Ajouter la farine en la tamisant tout en continuant à bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.
  4. Former une boule et envelopper la pâte dans du film plastique. La laisser reposer au réfrigérateur toute une nuit (ou 12 heures).
  5. Le lendemain, ou après le temps de repos, abaisser la pâte sur un plan de travail, sur une épaisseur de 1,5 cm.
  6. Préchauffer le four à 170 °C.
  7. Découper des fleurs grâce à un emporte-pièces et déposer délicatement les pastissets sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé.
  8. Enfourner 15 minutes en surveillant la cuisson.
  9. Une fois les pastissets cuits, veiller à bien les laisser refroidir sur la plaque avant de les déposer dans une assiette ou sur une grille. (Encore chauds, ils pourraient se casser.)
  10. Saupoudrer les pastissets refroidis de sucre glace. C’est prêt !
    11. Les pastissets se conservent quelques jours dans une boîte hermétique.