Ingrédients
Matériel nécessaire
Instructions
Préparation de la pâte sucrée :
- Mélanger le beurre pommade avec le sucre glace, la vanille, la poudre d’amandes et une pincée de sel.
- Ajouter l’œuf et bien mélanger.
- Incorporer la farine tamisée et mélanger sans trop travailler la pâte.
- Placer la pâte dans un film alimentaire et la laisser reposer 2 h au réfrigérateur ou toute une nuit.
- Une fois la pâte refroidie, préchauffer le four à 160°C.
- Étaler le fond de tarte sur un plan de travail fariné, la placer dans un cercle de 20 à 22 cm de diamètre.
- Piquer la pâte avec une fourchette.
- Placer la pâte cerclé au congélateur pendant 15 minutes.
- Enfournerà 160°C pendant 30 min environ en surveillant la cuisson.
- Laisser refroidir à température ambiante, puis râper les bords avec une lime.
Le fond de tarte doit être doré.
Préparation de la crème d’amandes aux poires :
- Mélanger dans un bol le sucre et le beurre pommade.
- Ajouter les œufs, battre délicatement avec un fouet et ajouter la poudre d’amande petit à petit.
- Verser la crème sur la pâte sucrée.
- Couper légèrement la surface des poires sur 1 cm environ et les disposer sur la crème.
- Mettre au four à 180 °C pendant une trentaine de minutes en surveillant la cuisson.