Faire chauffer la crème liquide et le miel dans une casserole.
Dans une autre casserole, faire fondre le chocolat noir au bain-marie.
Retirer la crème liquide et le miel avant ébullition.
Verser lentement et en plusieurs étapes le mélange crème liquide-miel sur le chocolat fondu.
Bien mélanger pour obtenir une ganache homogène.
Ajouter le beurre (légèrement mou) et mélanger à nouveau.
Filmer au contact et mettre au réfrigérateur 2 h environ.
Une fois la ganache prête, la sortir du réfrigérateur, former de petites boules à la main et les rouler dans la poudre de cacao.
Réserver au frais.
