Den Backofen auf 180 °C vorheizen und eine Kastenform mit Butter einfetten.
Das Eiweiß vom Eigelb trennen.
Die Butter schmelzen lassen und die Birnen in Würfel schneiden.
In einer Rührschüssel das Eigelb mit dem Zucker verrühren, bis die Masse hell wird.
Mehl und geschmolzene Butter hinzufügen. Gut vermischen.
Das Eiweiß mit etwas Salz zu Eischnee schlagen, die Päckchen Vanillezucker hinzufügen und vorsichtig unter die vorherige Masse heben.
Die Masse teilen, indem man die Hälfte des Teigs entnimmt. Diese in eine zweite Schüssel geben.
Zur Mischung Nr. 1 die Maronencreme und das Kakaopulver hinzufügen.
Die gewürfelten Birnen zur Mischung Nr. 2 hinzufügen.
Die beiden Massen abwechselnd in die Form geben und mit der Messerspitze leichte Zickzackmuster oder Spiralen ziehen.
Etwa 45 Minuten backen.
