Ingrédients
Matériel nécessaire
Instructions
- Faire un beurre noisette en le faisant fondre à feu doux dans une casserole. Stopper dès que le beurre arrête de crépiter et prend une couleur et une odeur caramélisées.
- Mettre le beurre noisette de côté dans une coupelle et le laisser refroidir complètement.
- Pendant ce temps, mélanger le sucre glace, la farine et la poudre d’amandes dans un bol.
- À part, battre les blancs d’œufs en neige, puis les incorporer délicatement au mélange sucre glace/farine/poudre d’amandes.
- Pour finir, ajouter le beurre noisette et bien incorporer.
- Laisser la pâte reposer toute une nuit ou quelques heures.
Le lendemain ou après quelques heures :
- Préchauffer le four à 210 °C.
- Verser la pâte dans un moule à financiers et enfourner 8 à 12 minutes.