Ingrédients
Matériel nécessaire
Instructions
- Préchauffer le four à 145°C.
- Couper le chocolat noir et le chocolat au lait en carrés et les faire fondre au bain-marie avec le beurre.
- Bien mélanger les chocolats et le beurre à la maryse pour obtenir une texture lisse et fondante.
- Retirer du feu et ajouter la fleur de sel.
- Dans un autre récipient, fouetter les 6 œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Réunir les deux préparations en versant le chocolat fondu et le beurre sur le mélange œufs/sucre/farine, puis mélanger pour bien incorporer les ingrédients.
- Ajouter la farine tamisée et mélanger avec la maryse.
- Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 45 minutes.
- Une fois le gâteau cuit, laisser entièrement refroidir.
- Lorsque le gâteau est à température ambiante, le saupoudrer de cacao.
Cette étape doit bien être respectée, car la texture du fondant est encore bien liquide. Le gâteau doit être légèrement tremblotant en sortant du four.