Fondant mi-cuit aux deux chocolats de Yann Couvreur

Gourmand et réconfortant, le fondant mi-cuit aux deux chocolats du chef Yann Couvreur a tout pour lui. Véritable star des réseaux sociaux, ce gâteau mêle la richesse et l’onctuosité du chocolat noir et du chocolat au lait dans un dessert subtil et raffiné.

Son petit plus : une préparation facile et rapide, idéale pour le goûter ou les desserts pressés.

Zoom sur la recette qui va faire craquer tous les chocolat-addicts !

Recette du fondant aux deux chocolats de Yann Couvreur

Le gâteau au chocolat reste la valeur sûre de tous les desserts. Décliné par de nombreux chefs pâtissiers comme le gâteau au chocolat Suzy de Pierre Hermé ou encore le gâteau noisettes et pépites de chocolat de Christophe Felder, il fait partie des incontournables pour le goûter ou les desserts plus raffinés. Celui de Yann Couvreur, publié dans son ouvrage de pâtisserie Rustique, réunit tout ce qu’on aime : une texture moelleuse avec un cœur fondant, ainsi que des notes de chocolat intenses, puissantes et corsées.

Assurément un des meilleurs gâteaux pour tous les passionnés de chocolat…

Difficulté : Facile ⭐

Les Pâtisseries de Chérie

Fondant mi-cuit Yann Couvreur

La recette du gâteau au chocolat ultra-gourmand

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 45 minutes min

Portions : 6

Type de plat : Cakes et gâteaux de voyage

Cuisine : Française

Ingrédients Matériel nécessaire Instructions

Ingrédients

  

• 200 g chocolat noir
• 200 g chocolat au lait
• 200 g beurre
• 190 g sucre en poudre
• 100 g farine
• 6 œufs
• 6 g fleur de sel
• cacao en poudre pâtissier (non sucré)

Matériel nécessaire

• 1 moule rond (20 cm de diamètre)
• 1 grand bol ou cul-de-poule
• 1 maryse

Instructions

  

1. Préchauffer le four à 145°C.
2. Couper le chocolat noir et le chocolat au lait en carrés et les faire fondre au bain-marie avec le beurre.
3. Bien mélanger les chocolats et le beurre à la maryse pour obtenir une texture lisse et fondante.
4. Retirer du feu et ajouter la fleur de sel.
5. Dans un autre récipient, fouetter les 6 œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
6. Réunir les deux préparations en versant le chocolat fondu et le beurre sur le mélange œufs/sucre/farine, puis mélanger pour bien incorporer les ingrédients.
7. Ajouter la farine tamisée et mélanger avec la maryse.
8. Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 45 minutes.
9. Une fois le gâteau cuit, laisser entièrement refroidir.
Cette étape doit bien être respectée, car la texture du fondant est encore bien liquide. Le gâteau doit être légèrement tremblotant en sortant du four.
10. Lorsque le gâteau est à température ambiante, le saupoudrer de cacao.

Questions fréquentes sur le fondant aux deux chocolats de Yann Couvreur

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