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recette pain d épices felder
Les Pâtisseries de Chérie

Pain d’épices à l’ancienne de Christophe Felder

Le dessert de fêtes au bon goût d’épices
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Type de plat : Cakes et gâteaux de voyage, Desserts
Cuisine : Allemande, Française
Ingrédients Matériel nécessaire Instructions

Ingrédients
  

  • 240 g miel
  • 240 g marmelade d’orange
  • 80 g beurre mou
  • 2 œufs
  • 25 g farine
  • 150 g farine de seigle
  • 100 g lait
  • 25 g Maïzena
  • 15 g cassonade
  • 1 sachet levure chimique
  • 1 cuillère à soupe badiane (anis étoilé)
  • 1 cuillère à café cannelle
  • 1-2 cuillère à café épices de Noël (quatre-épices)
  • 1 pincée sel
Finition :
  • 100 g confiture d’abricot
  • 3 cuillères à soupe eau

Matériel nécessaire

  • 1 moule à cake
  • 1 grand bol (ou cul-de-poule)
  • maryse

Instructions
  

  1. Faire chauffer le lait dans une casserole et le porter à ébullition.
  2. Hors du feu, ajouter la badiane et laisser infuser pendant une quinzaine de minutes.
  3. Dans un bol, mélanger le farines, la levure, la Maïzena, la cannelle, les épices de Noël et la cassonade. Bien incorporer les ingrédients.
  4. Ajouter le miel et la marmelade, mélanger.
  5. Ajouter les 2 œufs, le beurre et une pincée de sel. Mélanger à nouveau.
  6. Ajouter le lait en le filtrant à l’aide d’une passoire et bien incorporer afin d’obtenir une pâte homogène.
  7. Verser la pâte dans un moule préalablement beurré et faire cuire environ 1 h à 180 °C.
  8. Laisser refroidir avant de démouler.
Nappage :
  1. Chauffer la confiture d’abricot dans une casserole avec l’eau.
  2. Badigeonner le pain d’épices avec un pinceau.