Recette traditionnelle du pain d’épices à l’ancienne de Christophe Felder

Le pain d’épices, c’est indiscutablement celui qui nous rappelle les fêtes de fin d’année : véritable star, ce gâteau de voyage simple à réaliser nous envoûte avec son délicieux parfum aux arômes épicés. On l’aime, on l’adore, on le dévore !

Pain d’épices de Noël moelleux : la recette incontournable

Avec son bon goût d’épices, ce gâteau de voyage vient illuminer les derniers jours de l’année et comble aussi bien nos repas salés que nos petites envies sucrées. La recette de Christophe Felder présente l’avantage d’être facile et de réaliser un pain d’épices moelleux à souhait.

Alors, vite, aux fourneaux !

Difficulté : +/+++

Les Pâtisseries de Chérie

Pain d’épices à l’ancienne de Christophe Felder

Le dessert de fêtes au bon goût d’épices

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Type de plat : Cakes et gâteaux de voyage, Desserts

Cuisine : Allemande, Française

Ingrédients Matériel nécessaire Instructions

Ingrédients

  

• 240 g miel
• 240 g marmelade d’orange
• 80 g beurre mou
• 2 œufs
• 25 g farine
• 150 g farine de seigle
• 100 g lait
• 25 g Maïzena
• 15 g cassonade
• 1 sachet levure chimique
• 1 cuillère à soupe badiane (anis étoilé)
• 1 cuillère à café cannelle
• 1-2 cuillère à café épices de Noël (quatre-épices)
• 1 pincée sel

Finition :

• 100 g confiture d’abricot
• 3 cuillères à soupe eau

Matériel nécessaire

• 1 moule à cake
• 1 grand bol (ou cul-de-poule)
• maryse

Instructions

  

1. Faire chauffer le lait dans une casserole et le porter à ébullition.
2. Hors du feu, ajouter la badiane et laisser infuser pendant une quinzaine de minutes.
3. Dans un bol, mélanger le farines, la levure, la Maïzena, la cannelle, les épices de Noël et la cassonade. Bien incorporer les ingrédients.
4. Ajouter le miel et la marmelade, mélanger.
5. Ajouter les 2 œufs, le beurre et une pincée de sel. Mélanger à nouveau.
6. Ajouter le lait en le filtrant à l’aide d’une passoire et bien incorporer afin d’obtenir une pâte homogène.
7. Verser la pâte dans un moule préalablement beurré et faire cuire environ 1 h à 180 °C.
8. Laisser refroidir avant de démouler.

Nappage :

1. Chauffer la confiture d’abricot dans une casserole avec l’eau.
2. Badigeonner le pain d’épices avec un pinceau.

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