Rezept für knusprigen „Broyé du Poitou“ (Broyé Poitevin)

Ein Gebäck zum Nachmittagssnack? Ja, aber nicht irgendeines!

Diesmal setzen wir auf den Broyé du Poitou (oder Broyé poitevin), einen einfachen und unkomplizierten Snack, der Kinder und Erwachsene gleichermaßen bei kleinem Hunger begeistern wird. Ideal zum Tee oder Kaffee!

Was ist „Broyé du Poitou“?

Ähnlich wie die Galette Bretonne oder die Galette Charentaise ist der „Broyé du Poitou“ ein rustikales und wohltuendes Mürbeteiggebäck mit einem herrlichen Buttergeschmack, dessen Rezept sich leicht variieren lässt – zum Beispiel mit Noten von Cognac, Orangenblüte oder Zimt.

Der Name des „broyé“ leitet sich von seiner besonders harten Konsistenz ab, die traditionell mit einem Faustschlag in die Mitte zerbrochen wird, um ungleichmäßige Kuchenstücke zu erhalten. Früher wurde dieser Fladenkuchen übrigens an Festtagen wie Messen und Hochzeiten gereicht.

Das gelingsichere Rezept für „Broyé Poitevin“

Knusprig und zart schmelzend zugleich – für die Galette du Poitou braucht man nur wenige Zutaten. Man erkennt sie sofort an ihrem köstlichen Buttergeschmack, ihrer goldbraunen Kruste und ihrer unvergleichlichen Saftigkeit. Ein Genuss für die ganze Familie!

Das Rezept, gefunden bei Chic Chic Chocolat:

Les Pâtisseries de Chérie

Französischer Broyé du Poitou

Das Rezept für die Butterkuchen (Broyé Poitevin), ein großer Klassiker der Gastronomie der Region Poitou

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Zubereitungszeit 25 Minuten Min.

Gericht: Cakes & Reisekuchen

Küche: Französisch

Zutaten Material Steps

Zutaten

  

• 500 g Mehl
• 250 g Butter
• 250 g Zucker
• 1 Ei
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Salz

Material

• 1 Backring (16 cm Durchmesser)

Anleitungen

  

Am Vortag:

1. Butter und Zucker verrühren.
2. Das Ei hinzufügen und gut unterrühren.
3. Das gesiebte Mehl, die Hefe und das Salz hinzufügen und dann eine Teigkugel formen.
4. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln, leicht ausrollen und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Am nächsten Tag:

1. Den Backofen auf 210 °C vorheizen.
2. Den Teig herausnehmen und auf einem Backpapier gut ausrollen.
3. Den Teig mit Ihrem Ausstecher (ca. 16 cm Durchmesser) ausschneiden und den überschüssigen Teig entfernen.
Aus dem übrig gebliebenen Teig können Sie zum Beispiel kleine „Biscuits broyés du Poitou“ backen.
4. In einer Schüssel das Eigelb verquirlen und die zerkleinerten Zutaten damit mit einem Pinsel bestreichen.
5. 20 bis 25 Minuten im Ofen backen. Der broyé du Poitou sollte schön goldbraun sein.

Häufig gestellte Fragen zum „Broyé du Poitou“