Crêpes de Pierre Hermé : recette inratable et gourmande
Publié le 28 Oktober 2026
Mis à jour le 28 Oktober 2026
Quoi de plus satisfaisant que faire des crêpes ?
Grands classiques de la cuisine française, elles sont traditionnellement dégustées pendant la période de la Chandeleur. Mais, en réalité, il n’y a pas de moment particulier pour les savourer : pour le petit-déjeuner, au goûter et tout au long de l’année !
Fines, moelleuses et dorées, les crêpes de Pierre Hermé sont de celles auxquelles on ne résiste pas (longtemps) : à accompagner d’une compote de pommes, d’amandes effilées, de miel, de sucre ou encore… de Nutella pour les grands gourmands.
Conseils pour réussir ses crêpes : 5 astuces
Comment réussir ses crêpes :
- Respecter le temps de repos : laisser reposer la pâte à crêpes au réfrigérateur permet d’obtenir des crêpes moelleuses et moins cassantes, car les grains de farine vont être absorbés par la pâte liquide. Cette étape va également permettre aux arômes de se diffuser.
- Tamiser la farine : pour éviter la formation de grumeaux.
- Graisser la poêle : pour éviter que la pâte à crêpe accroche.
- Faire chauffer la poêle avant la première crêpe : cela permettra de bien répartir la chaleur sur l’ensemble de la poêle et d’obtenir une coloration uniforme des crêpes.
- Laisser les bords de la crêpes se détacher avant de la retourner : cela évitera de déchirer la pâte à crêpe lors du retournement.
Recette crêpes de Pierre Hermé
Véritables traditions des petits et des grands, les crêpes sont l’occasion parfaite pour se retrouver et profiter de doux moments de partage avec ses proches. À la recherche de la recette parfaite ? Stop ! Savourez les crêpes du grand Chef Pierre Hermé directement à la maison grâce à cette recette facile et rapide.
La promesse de crêpes moelleuses et savoureuses, comme on les aime…
Schwierigkeitsgrad: Leicht ⭐
Zutaten
Material
Anleitungen
- Faire fondre le beurre au micro-onde et réserver.
- Dans un bol, mélanger les œufs avec le sucre, puis ajouter l’eau et la moitié du lait.
- Bien mélanger avec le fouet et ajouter la farine et une pincée de sel.
- Verser le reste de lait et continuer de mélanger avec le fouet.
- Ajouter le beurre fondu et le rhum, mixer la pâte pour en ôter les grumeaux, puis filmer et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 h au moins.
- Mettre une noix de beurre dans une poêle que vous aurez fait chauffer au préalable et faire cuire les crêpes.
Pour plus de recettes de Pierre Hermé, voir le gâteau au chocolat Suzy. Et pour encore plus d’inspirations de grands Chefs, voir le gâteau chocolat-noisettes de Christophe Felder ou encore le fondant mi-cuit de Yann Couvreur.
Questions fréquentes sur les crêpes de Pierre Hermé
Laisser reposer la pâte à crêpes permet à la farine et à l’amidon qu’elle contient de se gonfler au contact du liquide de la pâte, lui donnant souplesse et moelleux.
La pâte à crêpes nécessite de la farine, du beurre, du lait, des œufs, du sucre et une pincée de sel.
En général, la pâte à crêpes colle à la poêle en raison de matière grasse (beurre) insuffisante. Veiller à ce que la crêpière ou poêle soit bien culotée.
Les Pâtisseries de Chérie
Pâtissière du dimanche (mais pas que !), je vous partage mes créations et mes découvertes grâce à des recettes faciles et gourmandes. Originaire du Sud-Ouest de la France, j’ai toujours aimé faire de la pâtisserie. Passionnée de photographie, j’ai décidé de lier ces deux passions en créant mon propre compte Instagram Les Pâtisseries de Chérie en février 2022, puis ce blog fin 2024 : l’occasion de vous faire découvrir mes meilleures gourmandises grâce à des recettes simples et savoureuses. Bonne régalade !
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