Recette palets bretons de Christophe Felder
Toutes les occasions sont bonnes pour cuisiner de petits palets bretons au bon goût de beurre salé ! Également nommés sablés, ces délicieuses petites galettes emblèmes de la Bretagne ont conquis tout l’Hexagone et font partie des classiques indémodables et irremplaçables dans le top 3 des meilleurs goûters.
Voyez plutôt…
Vrai sablé breton : la recette traditionnelle inratable
Retour direct en enfance avec un biscuit régressif et gourmand : le vrai sablé breton moelleux et réconfortant, comme on les aime.
Son bon goût pur beurre, sa texture dorée friable et croustillante, ainsi que sa subtile note de fleur de sel, font de ces palets un incontournable de la pâtisserie.
Rapide et facile à faire, la recette traditionnelle, de Christophe Felder, est en outre parfaite pour écouler les jaunes d’œuf.
Une chose est sûre : ces petits sablés vont faire des envieux…
Palets bretons de Christophe Felder
Ingrédients
Method
- Mélanger les jaunes d’œuf et le sucre jusqu’à blanchissement.
- Ajouter le beurre pommade et bien mélanger les ingrédients.
- Ajouter la farine, la levure et une pincée de fleur de sel.
- Envelopper la pâte dans du film alimentaire et la laisser reposer pendant 2 h environ au réfrigérateur.
- Une fois la pâte refroidie, découper des ronds dans la pâte (utiliser un verre comme emporte-pièce ou un cercle à tartelette) ou placer la pâte dans un moule en silicone (type moule à muffin de forme verticale et detaille profonde).
- Placer au four pendant 15 minutes à 170 °C en surveillant la cuisson.
- Sortir du four et laisser refroidir avant de déguster.
Pour une version plus conviviale, optez pour le palet breton géant, à déguster tel quel ou à préparer comme base de tarte aux fraises estivales ! Et pour varier les plaisirs, pensez à la galette bretonne, tout aussi gourmande et réconfortante !
Petits biscuits : les indémodables
Hmmm, les biscuits… Favoris de nos goûters et petits en-cas, ils se déclinent sous de nombreuses formes. à vous les instants gourmands !
- Biscuits de Pâques lapins
- Bredele de Noël
- Broyé du Poitou
- Canistrelli corses
- Cornuelles charentaises
- Crinkles chocolat
- Étoiles à la cannelle (Zimtsterne)
- Galette bretonne
- Hélénettes
- Nussecken
- Pastissets minorquins
- Sablés à l’orange
- Sablés de Noël au chocolat
- Snickerdoodles
- Spritzs (sablés viennois)
- Tuiles aux amandes
Questions fréquentes sur les palets bretons
Un palet breton est un petit biscuit de type sablé au beurre. Originaire de Bretagne, le palet présente une forme ronde et épaisse, une texture dorée et croustillante. Traditionnellement, il est confectionné avec une pointe de fleur de sel.
Les palets bretons sont généralement préparés avec un beurre demi-sel. Vous pouvez également utiliser un beurre doux auquel vous ajouterez une pointe de fleur de sel.
En lieu et place des petits sablés, il est possible de réaliser une base de palet breton géant à partager ou en guise de base pour des entremets, des cheesecakes ou des tartes estivales comme une tarte aux fraises.
Les Pâtisseries de Chérie
Pâtissière du dimanche (mais pas que !), je vous partage mes créations et mes découvertes grâce à des recettes faciles et gourmandes. Originaire du Sud-Ouest de la France, j’ai toujours aimé faire de la pâtisserie. Passionnée de photographie, j’ai décidé de lier ces deux passions en créant mon propre compte Instagram Les Pâtisseries de Chérie en février 2022, puis ce blog fin 2024 : l’occasion de vous faire découvrir mes meilleures gourmandises grâce à des recettes simples et savoureuses. Bonne régalade !
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