Publié le 5 Januar 2025

Mis à jour le 3 November 2026

Zucker, Butter, köstliche Mandeln und eine leckere Glasur aus bernsteinfarbenem Rum: Dieser Kuchen zum Wohlfühlen direkt aus Nantes verzaubert unsere trüben Wintertage und wärmt uns mit seinen sanften Aromen sofort auf.

Étapes et présentation…

gateau nantais recette — Sanfte Rumnoten in einem herrlich saftigen Kuchen!

Table des matières Masquer

1 Die Herkunft des „Gâteau nantais“

2 Gâteau nantais : recette facile traditionnelle

3 Gâteau nantais mit Rum

3.1 Zutaten

3.2 Material

3.3 Anleitungen

4 Questions fréquentes sur le gâteau nantais

4.1 Qu’est-ce que le gâteau nantais ?

4.2 Le gâteau nantais peut-il être préparé la veille ?

4.3 Quel est l’autre nom du gâteau nantais ?

Die Herkunft des „Gâteau nantais“

Dieser Reisekuchen, der dem „Quatre-Quarts“ sehr ähnlich ist, soll im 18. Jahrhundert im Hafen von Nantes zur Zeit des Dreieckshandels entstanden sein. Der Warenaustausch, insbesondere mit den Antillen, ermöglichte den Import zahlreicher Lebensmittel wie Rohrzucker, Bourbon-Vanille, aber auch bernsteinfarbenen Rum.

Eine andere Legende besagt, dass der Gâteau Nantais buchstäblich auf See entstanden sei, da die Seeleute die Gewohnheit entwickelt hatten, ihre Kekse in Rum oder Punsch zu tauchen, um ihre zu trocken gewordenen Kekse wieder weich zu machen.

Unabhängig von seiner Herkunft ist dieser Kuchen mit seinen tausend Aromen, der von der berühmten Keksfabrik LU aus Nantes wieder modern gemacht wurde, nichtsdestotrotz ein absolutes Muss, das es (wieder) zu entdecken und ohne Einschränkung zu genießen gilt!

Gâteau nantais : recette facile traditionnelle

Dieser Kuchen ist kinderleicht zuzubereiten!

Sie benötigen:

Butter
Eier
Mandelpulver
Rum

Tipp: Um den exotischen Geschmack aus bernsteinfarbenem Rum und Mandeln voll und ganz genießen zu können, können Sie das Dessert am Vortag zubereiten und am nächsten Tag genießen.

Das Rezept stammt von Laetice_patisse, deren einzelne Schritte ich hier für euch zusammenfasse.

Les Pâtisseries de Chérie

Gâteau nantais mit Rum

Das Rezept für den traditionellen Kuchen aus Nantes mit dem köstlichen Rumgeschmack

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Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 45

Gericht: Cakes & Reisekuchen

Küche: Französisch

Zutaten Material Steps

Zutaten

190 g Zucker (oder etwas weniger für einen etwas weniger süßen Kuchen)
180 g weiche Butter
60 g Mehl
4 Eier
30 g Rum
150 g Mandelpulver
Mandelsplitter
1 Prise Salz

Rumglasur:

125 g Puderzucker
55 g Rum

Material

1 moule (20 cm Durchmesser)
Backpapier

Anleitungen

Butter, Salz und Zucker vermischen.
Die Eier nach und nach hinzufügen.
Den Rum zur Masse hinzufügen.
Zum Schluss das Mehl und das Mandelpulver unterrühren.
Eine 20-cm-Backform mit Backpapier auslegen und die Mandelblättchen darauf verteilen.
Den Teig über die Mandelblättchen gießen und etwa 45 Minuten bei 170 °C backen.

Rumglasur:

Die beiden Zutaten gut vermischen und über den Kuchen gießen, sobald dieser aus dem Ofen genommen und abgekühlt ist.

Pour plus de gourmandises, voir la recette du gâteau aux noix ou du gâteau sicilien à l’orange et aux amandes.

Questions fréquentes sur le gâteau nantais

Qu’est-ce que le gâteau nantais ?

Le gâteau nantais est un dessert originaire de la ville de Nantes. Crée aux alentours des années 1820, il se compose d’un moelleux aux amandes et d’un glaçage au sucre glace et au rhum.

Le gâteau nantais peut-il être préparé la veille ?

Oui, le gâteau nantais peut être préparé la veille pour le lendemain. Le glaçage peut être réalisé le jour-même pour un résultat esthétique.

Quel est l’autre nom du gâteau nantais ?

Le gâteau nantais est parfois nommé tout simplement le Nantais.

Rezept für den traditionellen französischen Rumkuchen aus Nantes

Die Herkunft des „Gâteau nantais“

Gâteau nantais : recette facile traditionnelle