Nussecken : recette des triangles aux noisettes
Publié le 28 octobre 2024
Mis à jour le 12 octobre 2026
Très répandus en Allemagne, ils font partie des grands classiques de toutes les boulangeries-pâtisseries outre-Rhin : ces petits gâteaux typiques, au bon goût de noisettes , ce sont les Nussecken ( « triangles aux noisettes ») !
Particulièrement appréciés en automne ou pendant les fêtes de Noël, ils se dégustent également tout le long de l’année, à l’heure du café, du thé ou du goûter. Découvrez sans plus attendre comment préparer facilement ces délicieux biscuits allemands à la maison !
Qu’est-ce que les Nussecken ?
Les Nussecken (que l’on peut traduire par triangles aux noisettes) sont de petits gâteaux élaborés à partir d’une pâte brisée, recouverts d’une couche de confiture d’abricots et d’un mélange de noix et noisettes.
Découpés en triangles, ils sont ensuite recouverts de chocolat de couverture sur leurs trois pointes.
Recette des Nussecken (ou triangles aux noisettes)
Gâteaux de voyage par excellence, au même titre que les madeleines, le cake ou les muffins, les Nussecken allemands sont particulièrement appréciés pendant la période des fêtes.
Bien qu’ils soient vendus toute l’année dans les boulangeries et pâtisseries allemandes, ils restent incontestablement des grands classiques de Noël parmi les nombreux Weihnachtsplätzchen consommés pendant la période de l’Avent (bredele, truffes au chocolat, pain d’épices, mendiants aux fruits secs, etc.).
La recette, de @gaumenfreundin :
Difficulté : Facile ⭐
Nussecken (triangles aux noisettes)
Ingrédients
Matériel nécessaire
Instructions
- Dans un bol, mélanger le beurre et le sucre.
- Ajouter les œufs, puis la farine et la levure.
- Former une boule de pâte avec les mains et l’envelopper dans du film alimentaire.
- Placer au réfrigérateur 30 minutes minimum.
- Pendant ce temps, préparer la garniture : faire fondre le beurre au micro-ondes et, dans un bol, mélanger les noisettes, l’eau, le sucre, le sucre vanillé et le beurre fondu.
- Préchauffer le four à 175 °C.
- Une fois la pâte reposée au réfrigérateur, l’étaler sur un papier sulfurisé (placé sur une plaque allant au four) en formant un rectangle.
- Étaler de la confiture d’abricot sur l’ensemble de la pâte.
- Ajouter la garniture en la répartissant sur la pâte/confiture d’abricot de manière uniforme.
- Placer au four et faire cuire 30 minutes environ.
- Une fois cuits, découper directement les Nussecken encore chauds en rectangles, puis en triangles.
- Faire fondre le chocolat pâtissier au bain-marie.
- Une fois les Nussecken bien refroidis (étape essentielle), plonger 2 pointes des Nussecken dans le chocolat fondu et laisser durcir sur une grille.
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Questions fréquentes sur les Nussecken
Les Nussecken sont de petits sablés triangulaires allemands, fourrés aux noisettes caramélisées et à la confiture d’abricot. Leurs deux pointes sont généralement recouvertes de chocolat.
Généralement, les Nussecken sont préparés à l’aide de confiture d’abricot, mais il est tout à fait possible d’utiliser de la confiture de mûres, de cerises ou encore de groseilles.
Oui, les Nussecken allemands peuvent être préparés à l’avance et même la veille.
Les Nussecken se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique.
Pour recouvrir les pointes de chocolat des Nussecken, faites fondre le chocolat de couverture au bain-marie et trempez-y les pointes des biscuits. Laissez ensuite durcir complètement le chocolat.
Découpez les Nussecken en triangles lorsqu’ils sont encore chauds et malléables. Une fois découpés, les gâteaux vont durcir.
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Les Pâtisseries de Chérie
Pâtissière du dimanche (mais pas que !), je vous partage mes créations et mes découvertes grâce à des recettes faciles et gourmandes. Originaire du Sud-Ouest de la France, j’ai toujours aimé faire de la pâtisserie. Passionnée de photographie, j’ai décidé de lier ces deux passions en créant mon propre compte Instagram Les Pâtisseries de Chérie en février 2022, puis ce blog fin 2024 : l’occasion de vous faire découvrir mes meilleures gourmandises grâce à des recettes simples et savoureuses. Bonne régalade !
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