Marre du traditionnel cake marbré ou du cake au yaourt ? Heureusement, il existe de nombreuses autres recettes pour accompagner le goûter ou rehausser le petit-déjeuner d’une touche citronnée.

Parmi celles-ci, le gâteau d’Innsbruck (ou Innsbrucker Kuchen, en allemand).

Un seul mot : addictif !

Recette tyrolienne du cake Innsbruck citron et raisins secs

Similaire au quatre-quarts français, ce cake tout simple, mais non moins gourmand tire son origine du Tyrol autrichien. Parfumé aux écorces de citron, il est aussi généralement agrémenté de quelques raisins secs imbibés de rhum pour apporter une touche encore plus savoureuse.

Ses petits plus ?

un moelleux incomparable ;
une croûte dorée et croustillante ;
des saveurs fruitées de citron acidulé ;
des raisins secs tendres et macérés dans du rhum ;
un format cake de voyage, idéal pour les en-cas et les petites faims ;
la possibilité de le préparer la veille pour exhaler les saveurs et bien s’organiser.

La recette est issue du livre Tiroler Küche, de Maria Drewes et Otto Kostenzer.

Les Pâtisseries de Chérie

Innsbrucker Kuchen

Recette du cake Innsbruck, un gâteau moelleux aux délicieuses saveurs de citron

Imprimer la recette Pin Recipe

Type de plat: Cakes et gâteaux de voyage

Cuisine: Autrichienne

Ingredients Equipment Method

Ingrédients

200 g beurre
200 g sucre glace
300 g farine
6 œufs
80 g raisins secs
20 mL rhum ambré (et 1 cuillère à soupe pour imbiber les raisins secs)
1 sachet sucre vanillé
1/2 sachet levure chimique
Écorces de citron

Equipment

1 moule à cake

Method

Préchauffer le four à 180 °C en mode chaleur tournante.
Graisser et fariner un moule à cake.
Battre le beurre et le sucre dans un bol jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Ajouter progressivement les œufs battus.
Incorporer le sucre vanillé, les écorces de citron et le rhum.
Dans un bol à part, faire macérer les raisins secs dans 1 cuillère à soupe de rhum ambré.
Une fois les raisins macérés, les recouvrir très légèrement de farine pour éviter qu’il ne tombent au fond du moule lors de la cuisson. Puis, les ajouter au mélange avec la levure chimique et la farine.
Verser dans le moule et faire cuire une heure environ en surveillant la cuisson.