Agneau de Pâques Lamala (Osterlamm) : la recette de fête

C’est LA tradition incontournable de Pâques en Allemagne, en Autriche et en Alsace : l’agneau de Pâques (« Osterlamm », en allemand) 🐑 fait son grand retour pour les fêtes pascales dans toutes les boulangeries.

En Alsace, on le retrouve sur nos tables de fête sous le nom de lamala ou Osterlammele. Mais, au final, peu importe son nom puisque c’est un régal !

Recette agneau de Pâques alsacien moelleux

Qu’on l’appelle „Agneau de Pâques », « Osterlamm » ou « lamala », cette spécialité de Pâques allie gourmandise et originalité. Généralement, on y ajoute un peu de liqueur aux œufs pour parfumer ce délicieux cake de Pâques que l’on prépare et déguste en famille.

Un dessert parfait pour régaler les invités et décorer les tablées…

Astuce : Pour les becs sucrés ultimes, il est possible de le recouvrir entièrement de chocolat et d’un peu de pralin au niveau de la base. Divin !

Remarque : Pour réaliser cette recette, il vous faudra un moule spécifique en forme d’agneau : composé de deux plaques représentant l’agneau en 3D, il est utilisé pour y verser la pâte et cuire le cake afin de prendre la forme souhaitée.

La recette Cookidoo du lamala de Pâques à réaliser avec un Thermomix :

Ingrédients :

💚 80 g d’huile (huile d’olive pour ma part)
💚 95 g de sucre
💚 115 g de farine
💚 2 œufs
💚 10 g de sucre vanillé
💚 1 cuillère à soupe de zeste de citron
💚 80 g de liqueur aux œufs (ou de rhum ambré en guise de remplacement)
💚 ½ sachet de levure chimique
💚 Sucre glace
💚 1 moule en forme d’agneau

1. Préchauffer le four à 175 °C.
2. Beurrer l’intérieur du moule.
3. Mettre le sucre dans le bol du Thermomix et mixer 10 secondes (vitesse 10). Décoller le sucre collé sur la partie haute du bol à l’aide d’une spatule.
4. Insérer le fouet Thermomix dans le bol.
5. Ajouter les œufs, le zeste de citron et le sucre vanillé dans le bol et battre 3 minutes (vitesse 3) sans insérer le gobelet doseur.
6. Verser l’huile lentement par l’ouverture du couvercle.
7. Ajouter la liqueur aux œufs et mélanger de nouveau pendant 2 minutes (vitesse 3).
8. Retirer le fouet Thermomix.
9. Ajouter la farine et la levure chimique, mélanger 10 secondes (vitesse 3).
10. Le cas échéant, mélanger la farine restée sur la paroi du bol, à l’aide d’une spatule.
11. Verser la pâte dans le moule.
12. Placer sur la plaque inférieure du four et cuire 45 à 50 minutes à 175 °C en surveillant la cuisson.
13. Une fois la cuisson terminée, laisser l’agneau refroidir avant de le démouler et de le saupoudrer de sucre glace. Orner d’un joli ruban autour du cou et servir.

🐣 Astuce avant de saupoudrer de sucre glace : Limer délicatement les bords du cake à l’aide d’une râpe ou d’un tamis pour ôter les petites irrégularités.

Recettes de Pâques : Hello Spring !

Les oiseaux chantent, les fleurs s’épanouissent et la nature renaît tout doucement après une longue saison hivernale : pas de doute, le printemps arrive !

Et avec lui, les jolies fêtes de Pâques. Pour prolonger le plaisir et la gourmandise, plongez parmi ces quelques recettes de saison à cuisiner encore et encore. Régalade assurée…

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