Recette financiers tigrés Cyril Lignac : la star des goûters

GRAOUUUUU !  On les voit partout et pour cause : ces petits financiers tigrés à la Cyril Lignac sont juste un pur régal.
Moelleux, gourmands croquants et régressifs, ce sont les rois du goûter. Accompagnés d’une ganache chocolat Valrhona pour parfaire les dernières notes en bouche, ils sont tout simplement décadents. Promis, juré.

La recette façon Cyril Lignac des financiers tigrés

Le tigré chocolat, imaginé par Cyril Lignac, a été repris maintes et maintes fois sur les réseaux sociaux ces dernières années. C’est dire si ce petit gâteau moelleux aux pépites de chocolat passionne les amateurs de cacao !

Idéal pour écouler des blancs d’œufs restants, le financier tigré est la star des cours de récré, mais pas que ! Je vous mets au défi de résister à son cœur fondant, avec une ganache au chocolat tout simplement irrésistible…

Un indémodable, donc, à déguster sans modération.

Les Pâtisseries de Chérie

Financiers tigrés Cyril Lignac

Le goûter régressif des cours de récré

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Type de plat : Cakes et gâteaux de voyage, Goûter

Cuisine : Française

Ingredients Equipment Method

Ingrédients

  

Appareil à financier

• 50 g poudre d’amandes (possibilité d’ajouter un peu de poudre de noisettes pour mixer les saveurs)
• 55 g farine
• 80 g beurre noisette
• 145 g sucre glace
• 150 g blanc d’œuf
• 125 g vermicelles chocolat (ou moins, selon envie)
• 2 g levure
• pincée de sel

Ganache chocolat

• 100 g crème liquide
• 100 g chocolat noir (Valrhona Caraïbe 66 %, par exemple)

Equipment

• Moule à savarins (XS pour des bouchées, taille M pour un financier plus grand)

Method

 

Appareil à financiers :

1. Préchauffer le four à 170 °C.
2. Fairefondre le beurre dans une casserole afin d’obtenir un beurre dégageant une odeur de noisettes. Laisser refroidir.
3. Dans un cul-de-poule, mélanger les poudres (poudre d’amande, farine, sucre glace, sel et levure).
4. Ajouter les blancs d’œuf au fur et à mesure, puis le beurre. Bien mélanger pour incorporer les ingrédients.
5. Ajouter les vermicelles de chocolat, mélanger et verser la pâte dans des moules à savarins.
6. Enfourner pendant 15 minutes environ en surveillant la cuisson.

Ganache au chocolat :

1. Pendant ce temps, préparer la ganache en faisant fondre le chocolat et la crème liquide dans une casserole.
2. Porter à ébullition et continuer de mélanger.
3. Laisser refroidir.

Montage :

1. Une fois les tigrés sortis du four et refroidis, garnir les financiers tigrés avec la ganache de chocolat noir.
2. Laisser refroidir et attendez que la ganache prenne entièrement avant de les déguster.

L’heure du goûter : les inmanquables

Qu’il soit pour les petits ou pour les grands, le goûter est souvent l’occasion de partager de doux moments en dégustant de petites collations sucrées. Tour d’horizon des incontournables de fin de journée…

• Ameisenkuchen
• Cake Banana Bread
• Cake citron-pavot
• Canistrelli corses
• Gâteau à la carotte Rübli
• Cake marbré au yaourt et chocolat de Cyril Lignac
• Cake marbré de François Perret
• Cake marbré poires et chocolat
• Gâteau creusois
• Gâteau nantais au rhum
• Gâteau noisettes et pépites de chocolat de Christophe Felder
• Cake pistaches
• Cakes pistaches, orange et cardamome
• Cake quatre-quarts
• Cake tyrolien chocolat-noisettes
• Crinkles chocolat
• Hélenettes
• Moelleux chocolat-noisettes de Nestlé
• Pastissets minorquins
• Sablés Spritz