Sablés de Noël au chocolat : recette des flocons de neige

Les bredele, ou « Plätzchen » en allemand, sont de grands classiques de Noël, typiques de l’Alsace. Réalisés à l’aide d’emporte-pièces, ils peuvent prendre différentes formes : étoiles, sapins, bonhomme de neige, rennes ou encore de jolis flocons de neige recouverts de délicates marbrures au chocolat.

Hors de question de faire l’impasse sur la gourmandise pour les fêtes ? Zoom sur ces jolis flocons qui ont tout bon !

Recette sablés de Noël marbrés

Cette recette ultrasimple peut être réalisée par les enfants lors de la période de l’Avent : les biscuits peuvent en outre être conservés plusieurs jours dans une boîte hermétique (encore faut-il ne pas tous les dévorer après cuisson…).

Difficulté : +/+++
Ingrédients :

🎅 250 g de farine
🎅100 g de sucre
🎅150 g de beurre
🎅1 œuf
🎅1 sachet d’épices de Noël
🎅Un peu de sucre vanillé

Nappage :

🎅Chocolat au lait

🎅Chocolat blanc

Étapes :

1. Mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé, les épices et le beurre.
2. Bien mélanger et ajouter l’œuf.
3. Malaxer jusqu’à former une pâte compacte.
4. Mettre au réfrigérateur 30 minutes ou plus.
5. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et découper les biscuits avec des emporte-pièces.

6. Mettre au four une dizaine de minutes à 180 °C.
7. Une fois sortis du four, bien laisser les biscuits refroidir.
8. En attendant, faire fondre séparément le chocolat au lait et le chocolat blanc au bain marie. À l’aide d’une cuillère, prélever un peu de chocolat blanc et le verser sur le chocolat au lait fondu en faisant des zigzags.

9. Une fois les biscuits bien refroidis, plonger délicatement leur face dans le chocolat au lait agrémenté du chocolat blanc pour créer des marbrures. Poser le biscuit avec précaution sur une grille pour laisser le nappage figer.

Comment réaliser l’effet marbré sur les sablés flocons de neige ?

Les marbrures présentes sur les sablés présentent des formes stylisées qui peuvent sembler complexes à réaliser. Cependant, elles restent extrêmement simples à créer.

L’astuce pour de belles marbrures ? Prenez soin de plonger vos biscuits dans le mélange chocolat au lait-chocolat blanc sans faire de va-et-vient de la main afin de ne pas estomper les marbrures. Il vous suffit donc de les plonger quelques secondes dans le chocolat et de les en retirer afin de les laisser reposer sur une grille.

Veillez également à ajouter régulièrement du chocolat blanc dans le chocolat au lait en faisant des zigzags afin de recréer les marbrures pour vos biscuits.

Trucs et astuces pour vos sablés flocons de neige

1. Laissez bien refroidir les biscuits avant de les manipuler : ils sont encore très fragiles et friables à la sortie du four.
2. Laisser prendre le nappage sur les biscuits pour que les marbrures se figent.
3. N’hésitez pas à styliser vos biscuits à l’aide d’un glaçage royal, si vous ne souhaitez pas les recouvrir de chocolat.

Envie de découvrir plus de recettes de Noël ?

Les fêtes de Noël sont souvent accompagnées de nombreux petits biscuits à préparer pendant les fêtes de l’Avent. Envie d’en découvrir plus ?

Pensez aux :

• Biscuits traditionnels de Noël
• Bredele aux épices de Noël
• Étoiles à la cannelle (Zimtsterne)
• Crinkles au chocolat (craquelés)
• Glaçage royal pour biscuits de Noël
• Kipferl à la vanille
• Mendiants aux fruits secs
• Nussecken (croquettes aux noisettes)
• Pain d’épices de Christophe Felder
• Sablé sapin de Noël
• Sacristains aux noisettes
• Spitzbuben à la confiture de fraise
• Spritz au chocolat
• Truffes au chocolat