Recette traditionnelle du pain d’épices à l’ancienne de Christophe Felder

Le pain d’épices, c’est indiscutablement celui qui nous rappelle les fêtes de fin d’année : véritable star, ce gâteau de voyage simple à réaliser nous envoûte avec son délicieux parfum aux arômes épicés. On l’aime, on l’adore, on le dévore !

Pain d’épices de Noël moelleux : la recette incontournable

Avec son bon goût d’épices, ce gâteau de voyage vient illuminer les derniers jours de l’année et comble aussi bien nos repas salés que nos petites envies sucrées. La recette de Christophe Felder présente l’avantage d’être facile et de réaliser un pain d’épices moelleux à souhait.

Alors, vite, aux fourneaux !

Difficulté : +/+++

Ingrédients :

❄️ 240 g de miel
❄️ 240 g de marmelade d’orange
❄️ 80 g de beurre mou
❄️ 2 œufs
❄️ 25 g de farine
❄️ 150 g de farine de seigle
❄️ 100 g de lait
❄️ 25 g de Maïzena
❄️ 15 g de cassonade
❄️ 1 sachet de levure chimique
❄️ 1 cuillère à soupe de badiane (anis étoilé)
❄️ 1 cuillère à café de cannelle
❄️ 1 à 2 cuillères à café d’épices de Noël (quatre-épices)
❄️ Un peu de sel

1. Faire chauffer le lait dans une casserole et le porter à ébullition. Hors du feu, ajouter la badiane et laisser infuser pendant une quinzaine de minutes.
2. Dans un bol, mélanger le farines, la levure, la Maïzena, la cannelle, les épices de Noël et la cassonade.
3. Ajouter le miel et la marmelade, mélanger.
4. Ajouter les 2 œufs, le beurre et une pincée de sel. Mélanger à nouveau.
5. Ajouter le lait en le filtrant à l’aide d’une passoire et mélanger afin d’obtenir une pâte bien homogène.
6. Verser la pâte dans un moule préalablement beurré et faire cuire environ 1 h à 180 °C.
7. Laisser refroidir avant de démouler.

Finition :
Non réalisée pour ma part, car je trouve le pain d’épices suffisamment sucré. Cette finition est principalement esthétique et sert à apporter un côté brillant au pain d’épice.

❄️ 100 g de confiture d’abricot
❄️ 3 cuillères à soupe d’eau

1. Chauffer la confiture d’abricot dans une casserole avec l’eau.
2. Badigeonner le pain d’épices avec un pinceau.

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