Crinkles au chocolat : la recette parfaite

Les crinkles sont de petits gâteaux croustillants au cœur moelleux incomparable : semblables aux cookies, ils nous viennent tout droit des États-Unis et se distinguent par leur coque craquelée recouverte de sucre glace.

Traditionnellement, on les déguste lors des fêtes de fin d’année sous formes de biscuits de Noël (au même titre que les Bredele, les Kipferl ou encore les mendiants aux fruits secs).

Victimes de leur succès, ils se sont cependant définitivement imposés au quotidien tant ils sont croquants et délicieux. (et ça, c’est plutôt une bonne nouvelle pour nous, les becs sucrés !)

Thé, café et goûter : nul doute que chacun trouvera l’occasion parfaite pour les savourer !

crinkles chocolat — Les crinkles présentent une coque bien croustillante et un cœur moelleux à souhait.

La recette des biscuits craquelés

Ingrédients :
🍫200 g de chocolat noir (Valrhona Caraïbes, par exemple)
🍫190 g de farine
🍫75g de cassonade
🍫2 œufs
🍫50 g de beurre
🍫5 g de levure chimique
🍫1 pincée de sel
🍫Sucre glace

1. Faire fondre le chocolat au bain-marie.
2. Faire fondre le beurre au micro-ondes.
3. Dans un bol, blanchir les œufs avec le sucre cassonade.
4. Ajouter au mélange le chocolat fondu et le beurre fondu.
5. Bien incorporer les ingrédients, puis ajouter la farine, la levure chimique et une pincée de sel.
6. Filmer au contact et placer au réfrigérateur pendant 2-3 h. (dans l’idéal : toute une nuit pour pouvoir bien manipuler la pâte)
7. Une fois la pâte refroidie, la sortir du réfrigérateur et former des petites boules à la main.
8. Verser du sucre glace dans un bol et y rouler les crinkles pour qu’ils soient bien recouverts de sucre.

9. Préchauffer le four à 180 °C.
10. Placer les crinkles sur une plaque recouverte de papier cuisson et les faire cuire 12 à 15 minutes à 180° C.
11. Une fois cuits, laissez les crinkles refroidir et saupoudrez de sucre glace à nouveau, si nécessaire.