Hélenettes : la recette des biscuits moelleux

Des jaunes d’œufs en trop ? Et si on faisait des hélénettes ? Ces petits biscuits alsaciens aux amandes sont réalisés en un temps record et viendront agrémenter votre pause-café ou votre goûter d’une délicieuse saveur sucrée.

Facile et rapide !

Recette des biscuits hélenettes aux jaunes d’œufs

Les journées passent parfois à vitesse grand V. Pas toujours facile de tout gérer…  Alors, parfois, rien de mieux que de compter sur des recettes top chrono. ⌛

Facile, rapide et idéale pour écouler des jaunes d’œufs en trop, la recette des biscuits hélénettes est clairement celle qu’il faut pour les après-midis pressés.

La preuve… en quelques étapes gourmandes.

Les Pâtisseries de Chérie

Hélenettes aux jaunes d’œufs

Les biscuits moelleux à emporter partout

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Type de dessert : Biscuits

Cuisine : Française

Ingredients Method

Ingrédients

  

• 100 g farine
• 100 g poudre d’amandes
• 2 jaunes d’œufs
• 80 g sucre
• 1 cuillère à café sucre vanillé
• 50 g beurre
• 1 pincée sel

Method

 

1. Préchauffer le four à 180 °C.
2. Dans un bol, mélanger les jaunes d’œufs avec les sucres.
3. Faire fondre le beurre au micro-ondes.
4. L’ajouter au mélange jaunes d’œufs/sucres et bien incorporer les ingrédients.
5. Ajouter la poudre d’amandes, une pincée de sel et la farine.
6. À la main, former de petites boules et les placer sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé.
7. Aplatir légèrement les hélénettes du creux de la main.
8. Faire cuire entre 10 et 15 minutes en surveillant la cuisson : les hélénettes doivent être légèrement dorées.
À savourer encore chauds ou dans les jours qui viennent (à conserver dans une boîte en métal pour garder toutes les saveurs).
Pour encore plus de gourmandise, on les plonge à moitié dans du chocolat fondu au bain-marie ou on agrémente la recette d'un peu de rhum.

Petits biscuits : ceux que l’on adore

Rien de tel que de délicieux biscuits pour combler les petites faims… Piochez parmi ces quelques recettes et faites de vos pauses goûters un instant gourmand !

• Biscuits de Pâques lapins
• Bredele de Noël
• Broyé du Poitou
• Canistrelli corses
• Cornuelles charentaises
• Crinkles chocolat
• Croquants de Cordes
• Étoiles à la cannelle (Zimtsterne)
• Galette bretonne
• Nussecken
• Palets bretons
• Pastissets minorquins
• Sablés à l’orange
• Sablés de Noël au chocolat
• Snickerdoodles
• Spritzs (sablés viennois)
• Tuiles aux amandes

Questions fréquentes sur les helenettes