Recette crumble poires chocolat de Cyril Lignac

La petite recette parfaite pour une bonne dose d’automne dans son assiette ?

Celle de Cyril Lignac, avec un crumble poire-chocolat simple et rapide, mêlant des saveurs exotiques surprenantes, mais non moins réconfortantes.

Un 10/10 !

Recette du crumble poires-macadamia sauce chocolat de Cyril Lignac

Les fruits d’automne sont à l’honneur !

Parmi eux, la poire s’invite dans nos desserts, avec ce crumble poire-chocolat de Cyril Lignac terriblement réconfortant et rapide à réaliser. Dans cette recette, le fondant des poires rencontre le croustillant du crumble macadamia et l’onctuosité d’un nappage chocolat maison pour un goûter d’automne gourmand-croquant tout simplement épatant.

À vous de juger !

Difficulté : +/+++

Les Pâtisseries de Chérie

Crumble poires-chocolat de Cyril Lignac

Le dessert d’automne gourmand et réconfortant

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 40 minutes min

Portions: 4 personnes

Type de plat : Desserts

Cuisine : Britannique, Française

Ingrédients Matériel nécessaire Instructions

Ingrédients

  

• 8 poires épluchées coupées en quartiers
• 120 g sucre
• 1 gousse vanille
• 40 g beurre doux
• 1 citron vert

Sauce chocolat :

• 80 g chocolat noir concassé
• 100 g crème liquide entière
• 1 cuillère à café café moulu
• 1 gousse vanille
• 60 ml eau

Crumble :

• 100 g noix de macadamia concassées
• 90 g farine
• 40 g coco râpée
• 80 g sucre
• 4 cuillères à soupe pépites de chocolat noir
• 80 g beurre doux
• 1 pincée sel fin

Matériel nécessaire

• 1 plat allant au four

Instructions

  

Sauce chocolat :

1. Dans une casserole, faire chauffer la crème et le café à feu moyen jusqu’à frémissement. Hors du feu, laisser le mélange infuser.
2. Remettre la casserole sur feu moyen, ajouter la gousse de vanille et 60 ml d’eau, porter à frémissement.
3. Mettre le chocolat concassé dans un grand bol et ajouter la crème en la filtrant.
4. Jeter le marc de café, puis bien mélanger et réserver : la sauce chocolat est prête.

Crumble :

1. Préchauffer le four à 190 °C.
2. Dans un plat à crumble, ajouter le sucre, la vanille, le beurre et les poires coupées en quartiers.
3. Faire cuire environ 5 minutes à feu moyen en mélangeant.
4. Hors du feu, ajouter le jus et le zeste du citron vert. Réserver.
5. Dans un grand bol ou cul-de-poule, mélanger la farine, la noix de coco, le sucre, le sel et 1 cuillère à soupe de pépites de chocolat.
6. Ajouter le beurre et malaxer du bout des doigts pour obtenir une pâte sablée.
7. Ajouter les noix de macadamia concassées.
8. Verser cette préparation sur les poires, ajouter quelques pépites de chocolat et faire cuire 25 minutes.
Le crumble doit être doré et les fruits légèrement caramélisés.
9. Hors du four, ajouter le zeste de citron vert.
10. Servir chaud avec la sauce chocolat.

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