Recette crumble poires chocolat de Cyril Lignac
Publié le 21 septembre 2026
Mis à jour le 13 octobre 2026
La petite recette parfaite pour une bonne dose d’automne dans son assiette ?
Celle de Cyril Lignac, avec un crumble poire-chocolat simple et rapide, mêlant des saveurs exotiques surprenantes, mais non moins réconfortantes.
Un 10/10 !
Pourquoi on aime cette recette de crumble aux poires
- Des saveurs d’automne : le crumble est un dessert que l’on déguste toute l’année. Cette version aux poires, au chocolat et aux noix de macadamia revisite ce classique dans une déclinaison automnale, pimpée au citron vert et à la noix de coco.
- Un délicieux contraste des textures : un crumble avec des fruits fondants, une sauce chocolat maison et une couche dorée croustillante au bon goût de beurre.
- Un dessert original : adieu, le traditionnel crumble aux pommes. Cette recette mise sur des saveurs moins traditionnelles pour surprendre les invités à table.
- Un format familial : un plat à partager en toute convivialité, en famille ou entre amis.
Envie de crumble, mais de varier les fruits d’automne ? Le crumble aux figues est la solution rapide et facile pour un dessert gourmand.
Recette du crumble poires-macadamia sauce chocolat de Cyril Lignac
Les fruits d’automne sont à l’honneur !
Parmi eux, la poire s’invite dans nos desserts, avec ce crumble poire-chocolat de Cyril Lignac terriblement réconfortant et rapide à réaliser. Dans cette recette, le fondant des poires rencontre le croustillant du crumble macadamia et l’onctuosité d’un nappage chocolat maison pour un goûter d’automne gourmand-croquant tout simplement épatant.
À vous de juger !
Difficulté : Facile ⭐
Crumble poires-chocolat de Cyril Lignac
Ingrédients
Matériel nécessaire
Instructions
- Dans une casserole, faire chauffer la crème et le café à feu moyen jusqu’à frémissement. Hors du feu, laisser le mélange infuser.
- Remettre la casserole sur feu moyen, ajouter la gousse de vanille et 60 ml d’eau, porter à frémissement.
- Mettre le chocolat concassé dans un grand bol et ajouter la crème en la filtrant.
- Jeter le marc de café, puis bien mélanger et réserver : la sauce chocolat est prête.
- Préchauffer le four à 190 °C.
- Dans un plat à crumble, ajouter le sucre, la vanille, le beurre et les poires coupées en quartiers.
- Faire cuire environ 5 minutes à feu moyen en mélangeant.
- Hors du feu, ajouter le jus et le zeste du citron vert. Réserver.
- Dans un grand bol ou cul-de-poule, mélanger la farine, la noix de coco, le sucre, le sel et 1 cuillère à soupe de pépites de chocolat.
- Ajouter le beurre et malaxer du bout des doigts pour obtenir une pâte sablée.
- Ajouter les noix de macadamia concassées.
- Verser cette préparation sur les poires, ajouter quelques pépites de chocolat et faire cuire 25 minutes.
- Hors du four, ajouter le zeste de citron vert.
- Servir chaud avec la sauce chocolat.
Pour un dessert mêlant la poire et le chocolat, voir la recette du gâteau marbré poires-marrons et chocolat.
Questions fréquentes sur le crumble poires-chocolat de Cyril Lignac
Privilégiez des poires mûres, mais encore fermes. Des poires trop juteuses risquent de rendre trop de jus et de rendre la pâte du crumble trop molle.
Pétrissez la pâte sans trop la travailler pour obtenir une texture sableuse. Surveillez bien la cuisson : la texture du crumble doit prendre une couleur légèrement dorée.
Oui, il est possible de remplacer les noix de macadamia par d’autres fruits secs ; noix, noisettes ou amandes, par exemple.
Oui, vous pouvez supprimer la noix de coco de cette recett. Cependant, le goût du crumble sera légèrement différent.
Recettes d’automne : quelques inspirations
- Flognarde aux pommes
- Fontainebleau à la crème de marrons
- Gâteau aux noix
- Gâteau chocolat, orange et noisettes
- Gâteau marbré poires-marrons et chocolat
- Gâteau noisettes et pépites de chocolat de Christophe Felder
- Gâteau truffé au chocolat
- Moelleux chocolat-noisettes Nestlé
- Nussecken (triangles aux noisettes)
- Pain d’épices à l’ancienne de Christophe Felder
- Petits pots de crème aux marrons
- Rüblikuchen (gâteau à la carotte)
- Tarte fine aux pommes de ma maman
Les Pâtisseries de Chérie
Pâtissière du dimanche (mais pas que !), je vous partage mes créations et mes découvertes grâce à des recettes faciles et gourmandes. Originaire du Sud-Ouest de la France, j’ai toujours aimé faire de la pâtisserie. Passionnée de photographie, j’ai décidé de lier ces deux passions en créant mon propre compte Instagram Les Pâtisseries de Chérie en février 2022, puis ce blog fin 2024 : l’occasion de vous faire découvrir mes meilleures gourmandises grâce à des recettes simples et savoureuses. Bonne régalade !
Vous pourriez aussi aimer
Recette coulant au chocolat | Facile et rapide
Recette cake marbré chocolat Cyril Lignac simple et gourmand
